Yvon Lebailly, le Chef sommelier, sélectionne et renouvelle avec passion la cave du Manoir du Lys. Depuis 20 ans, Yvon s’est construit une carte de plus de 650 références et de 10 000 bouteilles au fil de ses rencontres avec les vignerons, cavistes et amis sommeliers.
En accord parfait avec la cuisine de Franck, la sélection des vins est unique et exquise.
« Pour moi, un vin c’est d’abord un homme, un terroir, une viticulture propre. Un vin doit être équilibré, d’une grande buvabilité. Mon travail est de l’associer avec la cuisine de Franck. »